Nasi goreng med kyckling är en av de mest uppskattade indonesiska vardagsrätterna. Den består av stekt ris, kyckling och en rad aromatiska smaksättare som ketjap manis och sambal. Rätten är både enkel att laga och flexibel – den går att variera med olika proteiner och grönsaker.
I Sverige har nasi goreng blivit populärt som en snabb middag med asiatisk touch. Recepten bygger ofta på samma grundprincip: kallt ris som wokas på hög värme tillsammans med kyckling, ägg och en sötsalt sås. Det är kombinationen av räkpasta, vitlök och söt soja som ger den autentiska smaken.
Rätten har sina rötter i Indonesien, där den traditionellt använder överblivet ris från dagen innan. Detta är en av nycklarna till att få rätt konsistens – nykokt ris blir lätt för kladdigt och klibbigt.
Hur gör man en äkta nasi goreng med kyckling?
| ⏱️ Tillagningstid | 20–30 min |
| 🍳 Svårighetsgrad | Lätt |
| 🍚 Huvudingrediens | Kyckling, ris, ägg |
| 🌍 Ursprung | Indonesien |
- Nasi goreng är en indonesisk wokrätt som traditionellt görs med överblivet ris.
- Nyckeln till äkta smak är räkpasta (terasi) och söt soja (kecap manis).
- Riset ska vara kallt och helst dagsgammalt för bästa konsistens.
- Ägget steks separat och läggs ovanpå – en viktig signatur.
- Kyckling kan ersättas med räkor, köttfärs eller vara helt vegetarisk.
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Typ av rätt | Stekt ris |
| Land | Indonesien |
| Huvudkryddor | Räkpasta, vitlök, schalottenlök, söt soja |
| Vanliga tillbehör | Stekt ägg, gurka, tomat, krupuk (räkkex) |
| Kalorier (portion) | Ca 450–550 kcal (med kyckling) |
Vilka variationer av nasi goreng med kyckling finns?
Nasi goreng med kyckling och ägg
Den vanligaste svenska varianten. Kycklinglårfilé används ofta för att den blir saftig. Ägget steks separat och läggs ovanpå riset tillsammans med friterad lök och salladslök.
Nasi goreng med kyckling och räkor
Här blandas kyckling och räkor i woken. Räkpasta kan användas för att förstärka den marina smaken. Receptet finns bland annat hos Kikkoman som en variant med söt soja.
Använd alltid kallt ris – det är det viktigaste rådet för att slippa en kladdig rätt. Stek på hög värme och förbered alla ingredienser innan du börjar woka.
Nasi goreng med köttfärs
En snabbare variant där kycklingen ersätts med köttfärs. Färsen steks tillsammans med lök och vitlök, därefter tillsätts ris och såser. Rätten får en mustigare smak och passar bra i vardagen.
ICA:s variant av nasi goreng
ICA har ett eget recept på nasi goreng som är testat och rekommenderat. Det innehåller kyckling, ägg, söt soja och sambal. Receptet finns på ICA.se och betonar att riset ska vara kallt.
Vad är den godaste nasi goreng-receptet?
Vilka kryddor ger bäst smak?
De viktigaste smaksättarna är vitlök, schalottenlök, sambal oelek och ketjap manis. Flera recept framhåller att räkpasta (terasi) ger en djup umami som är svår att ersätta.
Ska man använda räkpasta?
Ja, om du vill ha en autentisk smak. Många svenska recept utelämnar den, men enligt källor som Koket.se är räkpasta hemligheten bakom den äkta smaken. Om du inte har räkpasta kan du ersätta med ansjovis eller fisksås.
Räkpasta är fermenterad och mycket aromatisk. Den steks i början av tillagningen för att frigöra smaken. Mängden kan justeras – 1 tesked räcker för att ge karaktär utan att dominera.
Hur får man riset perfekt?
Det absolut viktigaste är att använda kallt, helst dagsgammalt ris. När riset är kallt har stärkelsen satt sig, vilket gör att riskornen håller formen vid wokning. Stek på hög värme i en het wok eller stekpanna.
Att använda nykokt ris är den vanligaste orsaken till att nasi goreng blir kladdig. Låt riset svalna helt innan du steker, gärna i kylskåp i ett par timmar.
Hur har nasi goreng utvecklats över tid?
- 1600–1700: Nasi goreng uppstår i Indonesien som ett sätt att använda överblivet ris.
- 1900-tal: Rätten blir populär i hela Sydostasien och sprids via migration.
- 2000-tal: Nasi goreng blir en av Indonesiens nationalrätter. Internationella varianter med kyckling, räkor och köttfärs växer fram.
- 2025: Receptet anpassas ofta till svenska kök med tillgängliga ingredienser som ICA:s sortiment.
Vad är säkert och vad är osäkert om nasi goreng?
| Säker information | Information som är osäker eller varierar |
|---|---|
| Nasi goreng görs med kallt ris och wokas på hög värme. | Många recept utelämnar räkpasta, vilket förändrar smaken – autentiskt ska den med. |
| Ketjap manis och sambal är grundläggande smaksättare. | Mängden söt soja och styrkan på chili kan justeras efter smak. |
| Rätten serveras traditionellt med stekt ägg, gurka och tomat. | Olika källor anger olika tillbehör – vissa använder sallad, andra friterad lök. |
Vad är bakgrunden till nasi goreng?
Nasi goreng betyder ”stekt ris” på indonesiska. Rätten har sitt ursprung i Indonesien och har under århundraden utvecklats till en av landets mest älskade vardagsrätter. Enligt den information som finns är det främst ett sätt att ta tillvara på gårdagens ris – kallt ris är torrare och fungerar bättre i pannan.
Det som skiljer nasi goreng från kinesisk fried rice är användningen av söt soja (ketjap manis) och räkpasta. Rätten är också känd för att vara mycket flexibel med lokala och personliga variationer.
I svenska kök har nasi goreng blivit vanlig som en snabb middag. Recept från bland annat Zeinas Kitchen och Wikipedia visar hur rätten anpassats med ingredienser som är lätta att få tag på i Sverige.
Vad säger källorna om nasi goreng?
”Nasi goreng är Indonesiens svar på pyttipanna – en snabb och smakrik vardagsrätt.”
– Receptfavoriter.se (2025)
”Använd kallt ris från dagen innan – det ger bäst konsistens och smak.”
– ICA.se (2025)
”Räkpasta (terasi) är hemligheten bakom den autentiska smaken.”
– Koket.se (2018)
Sammanfattning och nästa steg
Nasi goreng med kyckling är en enkel och smakrik rätt som passar både vardag och fest. Genom att använda kallt ris, räkpasta och ketjap manis får du en autentisk indonesisk smak. Vill du prova en annan klassisk vardagsrätt? Se Lapskojs som i skolan – recept.
Kan man frysa nasi goreng?
Ja, nasi goreng går bra att frysa i portionsförpackningar. Tina i kylen och stek upp på nytt.
Hur länge håller nasi goreng i kylen?
Upp till 3 dagar i en lufttät behållare.
Vad är skillnaden mellan nasi goreng och fried rice?
Nasi goreng är den indonesiska varianten och använder traditionellt söt soja, räkpasta och serveras med stekt ägg. Kinesisk fried rice använder ofta soja och ostronsås.
Kan jag utesluta räkpasta?
Ja, men smaken blir mindre autentisk. Du kan ersätta med ansjovis eller fisksås för umami.
Måste riset vara kallt?
Ja, kallt ris är avgörande för att få rätt konsistens. Nytt ris blir lätt kladdigt och klibbigt vid wokning.
Relaterade artiklar
Hanna Lindqvist leder kulturredaktionen och den dagliga bevakningen på Lokalbild.